Recettes

Cake aux olives

250 g farine
1 sachet levure instantanée
4 oeufs
100 ml huile d'olive
100 ml vin blanc
100 g lardons
100 g parmesan râpé
Sel et poivre
300 g olives vertes aux poivrons et noires

Versez la farine et la levure dans un large saladier et mélangez.
Ajoutez les oeufs battus, l´huile, le vin blanc et bien mélanger le tout à la cuillère de bois de façon à obtenir une pâte très souple (ajouter plus de vin blanc le cas échéant). Ajoutez le parmesan à la pâte, puis les olives dénoyautées et mélangez soigneusement. Salez et poivrez.
Beurrez un moule à cake. Y verser la pâte et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°.
Cuisson: 30 minutes à 180 degrés, puis 15 minutes à 220 degrés.
Coupez en cubes pour le service.

Polenta bien faite, mal faite, pas faite

Légumes: raves, carottes et racines rouge: découper les légumes en dés, les cuire à la vapeur.

Polenta: 0.75 l d'eau et 0.25 l de lait porter à ébulition; 1cc de sel; 200g de semoule de mais verser en pluie, en remunant; Cuisson à feu doux 40-60 minutes (temps de cuisson selon la variété de semoule). Verser la polenta chaude dans un plat à grattin, attendre qu'elle soit bien froide et dur pour le découpage des dés.Garder une partie de la polenta telle quelle, non-découpée en dés.
Sauce moutarde: dans une petite casserolle, chauffer un pot de crème à sauce, y ajouter une cuillère à café de moutarde, du jus de citron frais, du poivre et sel, rajouter les éléments selon les goûts!

Dans une assiette, disposer les légumes, ajouter le cube de de polenta, un peu de polenta grossièrement découpée à la cuillère et saupoudrer un peu de polenta sortie du paquet sur le bord de l'assiette. Mettre de la sauce. Rajouter un brin de ciboulette pour décorer le tout !

Mousse de poivrons, œufs en cube, mousse aux deux tomates sur cœur d’artichauts

Pour 6 personnes :
2 bocaux de cœurs d’artichauts à l’huile
2 bocaux tomates séchées à l’huile
6 tomates fraîches moyennes
3 poivrons rouges
6 œufs
5 feuilles de basilic
1 sachet d’agar-agar
Huile d’olive
Sel
Poivre

Coupez les tomates fraîches en morceaux et mixez les avec les tomates séchées (et égouttées) et les feuilles de basilic frais. Poivrez.
Mixez grossièrement les cœurs d’artichauts, salez et poivrez.
Préparez votre gelée avec l’agar-agar (suivez les indications sur la paquet) et tapissez en le fond d’un moule à cake (une couche de quelques millimètres) que vous placerez 10 minutes au réfrigérateur.
Sur cette première couche de gelée, ajoutez votre mélange tomates séchées/tomates fraîches que vous imbiberez de gelée. Continuez par une couche d’artichauts, de la gelée, puis réservez au frais pendant quelques heures.
Faites alors grillez au four vos poivrons (préalablement lavés) pendant 10-15 minutes. Lorsqu’il sont bien grillés, laissez les refroidir dans un sac plastique (cela vous permettra de les éplucher très facilement) puis enlevez la peau et les pépins des poivrons.
Mixer finement la chair avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mettez cette mousse au frais dans un récipient rectangulaire (approx. 10X20 cm).
Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs, placez- les encore tièdes dans un ‘egg cubber’ et réservez-les au moins une heure au réfrigérateur.
Pour la présentation, coupez vos mousses en cubes de différentes tailles, disposez les sur une assiettes et ajoutez l’œuf carré.

Cake au coca-cola

300g farine
1cc poudre à lever
450g sucre
120g beurre
4cs cacao
2,5dl coca-cola
2 oeufs
4cs lait
1 cc essence de vanille (ou 1 sachet sucre vanillé)
2cs sucre glace

Quelques pommes

Préchauffer le four à 180C
Beurrer un plat (30x20 cm) et saupoudrer de farine
dans un grand récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre
dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le coca et laisser refroidir
Verser le mélange beurre-coca dans le saladier et bien mélanger
battre les oeufs, le lait et la vanille dans un bol, ajouter le tout à la préparation et bien mélanger afin d'obtenir un appareil lisse
Verser dans le plat et mettre au four pendant 50mn
Glaçage : mettre 100 g de beurre, 3 cuillères à soupe de cacao, 6 cuillères
à soupe de coca-cola dans une casserole et faire bouillir. Verser sur un verreà moutarde de sucre, mélanger bien et ajouter une cuillère à café de vanille liquide.
Découper en cubes

Servir avec des morceaux de pomme de préférence découpés en petites sphères